サニースポットの日だまり通信 | 少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

１DAY講座「水ｷﾑﾁ＆発酵ｶﾚｰﾙｰ」に参加しました。

講師が到着するや否や、参加者8人で直ぐに作業に取り掛かりました。米を洗って炊く準備をする人、麹をﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰで細かくする人、ｷﾑﾁと試食用ｶﾚｰそれぞれの材料を ひたすら切る人．．．

【水ｷﾑﾁ】とは、唐辛子を使わず、もち米粉と水で和える乳酸菌ﾀｯﾌﾟﾘの発酵食品で、ｽｰﾌﾟに良し、喉と胃を潤してくれる夏にﾋﾟｯﾀﾘな食品。

8人分の野菜は、半端ない量でした。大根・人参・ｷｭｳﾘ・冬瓜・白菜・林檎に、ﾆﾝﾆｸと生姜。

↑ 持ち帰った分。昆布を入れても いいかも

【発酵ｶﾚｰ】は、摺り下ろした林檎・玉葱・ｾﾛﾘ・生姜に、大きなﾎﾞｳﾙで、煎ったｶﾚｰ粉と様々ななｽﾊﾟｲｽを加え、皆で味見をしながら作りました。これで完成ではなく、各自家で発酵させ、好みの味を足して下さいとの事。

↑ 家に帰って来て、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで湯煎発酵⇒その後は暑い所に置いて日光発酵？しました。

今日、講座中に使ったｽﾊﾟｲｽと調味料は、ﾀｰﾒﾘｯｸ・ｶﾙﾀﾞﾓﾝ・ｸﾐﾝ・ｼﾅﾓﾝ・ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ・ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ・ｸﾛｰﾌﾞｽ・ﾅﾂﾈｸﾞ・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ・醤油・ﾅﾝﾌﾟﾗｰ等々。

試食は、鶏肉ｶﾚｰとｺﾞｰﾔの肉詰め(ﾚﾓﾝ塩麹で捏ね捏ねしました)。美味しかった～！

1時間近く時間ｵｰﾊﾞｰの講座でしたが、最後に講師が【熱中症予防ｽﾌﾟﾚｰ】を作ってくれました。

ﾏｽｸや首・こめかみ・脇の下などにｼｭｰっと吹き掛け、ｽｯｷﾘしました。虫除けにも使えます。

連日猛暑が続いていますが、熱中症に気をつけ、少しでも快適に過ごしていきたいものです。