日だまり通信

悔しい出来事[ 生徒さんとの交流 ][ 生徒さんとの交流 ]

昨日の雨風は どこへやら。爽やかな秋晴れの一日でした。
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今朝は、市川橋を渡り江戸川土手沿い⇒新葛飾橋を渡り⇒水戸街道⇒中川大橋・・・を走りました。

午後から、三人組みの生徒サンがいらっしゃいました。
『トマトバジル』
【お楽しみ編】に入りましたね。トマトジュースで粉ね、乾燥バジルを生地全体に混ぜ込みます。 ムラ無くね!
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お~、切り口からモッツアレラチーズが溢れ出て、美味しそう!3個召し上がっていました。ふふ。
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『カンパーニュ』
強力粉に全粒粉とライ麦粉を加え、計300gの粉量を捏ねるのですが、油脂が入らないので、生地が手にくっつき結構大変。
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クープは力を抜いて、軽くスーッと曳くのがポイントです。"素朴な味"との試食の感想でした。

『クリームパン』
一次発酵中にカスタードクリームを作り、成形時に生地に包みます。スムーズに作業されていました。
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焼き色も程よく、熱々を1個召し上がっていました。出来たては、いいですよね~
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コーヒータイムは、栗パンで。
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自分が いけないとも思うのですが、買い物した荷物をチャリの籠に入れたまま、次の店でお使いをして戻ると、無い!ネットが外され袋ごと盗まれていました。きっと、罰が当たるでしょう、そいつに!

2021.09.19


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