ギャラリー

黒ごまミニ食パン[角食パン]

ミニサイズで食べ易く
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油脂は「太白胡麻油」。黒ゴマがタップリ入った生地を、
めん棒で延ばし、とろけるスライスチーズを敷いてクルクル巻き
ミニパウンド型で2個焼成。

切り口の断面です
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「太白胡麻油」は、ごま油特有の強い臭いが無い為、パン
に向いている気がします。黒ごまとチーズの相性も良いです。

2012年04月16日(月)

by hidamari-pan

at 09時16分


黒ごまメイプルメロンパン [メロンパン]

優しい風味で、チョット珍しいビスケット生地です
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ベースの生地に黒炒りごまをタップリ混ぜ、油脂は「太白胡麻油」
でアッサリと。
ビスケット生地は、薄力粉・メイプルシロップ・無塩マーガリンのみ。
伸びが弱いので、焼き上がったら、パン生地を覆い切れず、
ややツンツルテン気味で、ボロボロ。
でも、甘い香りとベースの黒ごまが、マッチしています。

2012年04月15日(日)

by hidamari-pan

at 10時19分


ダッチブレッド[角食パン]

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ダッチオーブンで焼いたダッチブレッド。
成形は、8個に丸めたものですが、上掛け生地を塗って焼いたら
大きな四角いパンに変身。
ヒビ割れもキレイに入り、かつ焼き色もしっかり付き、満足。







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フィリングは、ハーブ&ガーリック クリームチーズです。大人の味 !

2012年04月09日(月)

by hidamari-pan

at 10時22分


「三周年祭」 [プレゼントパン]

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お土産用に焼いたパン4品。
ダッチオーブンで焼いたくるみ&レーズンパン、セーグルフィグ、黒豆
きな粉クリームパン、紅茶入りパンオレ。
強力粉は、岩手産の「ゆきちから」。とっても弾力があり
もっちり仕上がります。

2012年03月31日(土)

by hidamari-pan

at 10時40分


新じゃがとプロセスチーズ(2)[野菜パン]

今にも転がり出しそうなコロコロパン
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生地の中・外にコーンミールを施した "ふんわり木綿のような"
トウインクルコットン。フィリングは茹でた新じゃがとプロセスチーズ。
とてもシンプルですが、本当にふわふわ柔らかい食感で、
小さなお子さんにも喜ばれそうな優しい味です。

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思わずズームで撮ってしまいました。
だって、可愛いんですもの!

2012年03月31日(土)

by hidamari-pan

at 10時29分


セーグル・オ・フィグ[プレゼントパン]

でーんと大きく太く2個
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"お店で売っているようなハード系のパンが食べたい" と言う
生徒さんのリクエストに応え、焼いてみました。
セーグルとは、ライ麦のこと。フィグは=いちじく ですが、いちじくの他に、クランベリー(ドライタイプ)とクルミも混ぜ込みました。
強力粉とライ麦粉は、2:1の割合です。

オーブンに入れる時と、焼成の途中で数回、霧吹きで水を掛け
パリッと!

具材もタップリ、美味しそうでしょ?!
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ハード系とはいえ、焼き立て直後に切るのは、難しい!
切り口が、ギザギザ気味。。。

2012年03月28日(水)

by hidamari-pan

at 10時32分


新じゃがとプロセスチーズ[フランスパン]

可愛いプチサイズです
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新じゃがが店頭に出てきましたね。
刻んだプロセスチーズと合わせ、色々な成形で焼いてみました。
チョコチップを入れたものも2つ程。
一口サイズの、食べ易い大きさで。

2012年03月25日(日)

by hidamari-pan

at 15時56分


オレンジフロマージュ[米粉パン]

200gの粉で8個出来上がり!
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『フロマージュ』 とは、チーズのこと。
クリームチーズ・レーズン・オレンジピールでフィリングを作り、
巻き込み成形しました。
米粉は4割で、程よい弾力で焼き上がりました ^_^








おやつに、いかが?
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焼き色は、自然な優しい感じ。
チョットお洒落な形と、クリームチーズの味わいが活きています。

2012年03月17日(土)

by hidamari-pan

at 15時57分


ダッチオーブンパン[ヘルシーパン]

米粉を振り掛け、クープを入れて焼成
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生地は、強力粉・米粉・おから という組み合わせ。
フィリングは、生徒さんからいただいた北海道のお土産
「きなチョコ黒大豆」を、ごろごろとタップリ。
何だか、ヘルシー ~!!








見るからに、うまそう!
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この組み合わせで、実は味が心配でしたが、家族
からも
を貰いました。ほっ!
やっぱり、ダーッチオーブンで焼いたパンは、外側がしっかり
かつ中がフンワリで、違います。いいですヨ!

2012年03月15日(木)

by hidamari-pan

at 16時00分


そば粉入りパン [ヘルシーパン]

味わって欲しい食感です!
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強力粉・そば粉・薄力粉・スキムミルクをベースに、油脂はサラダ油です。こねの段階は、ぼそっとした感じですが、焼き上がった状態は、決して硬くなく非常に柔らかい生地です。
お花型には餡を入れ、上と横からハサミで切り込みを入れました。
バターロールの成形の方は、プロセスチーズを巻き込んだのですが、中からチーズが出て来て、予想外の逸品です。


2012年03月09日(金)

by hidamari-pan

at 16時03分


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