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湯種食パン[ 角食パン ]

米粉に熱湯を入れる(湯種)ことで、デンプンが糊化し、生地に甘みが出て、モチモチ食感になります。



湯種を生地に入れるタイミングは、小ボウルの材料を大ボウルへ入れる時と同時です。



↓ 一次発酵前



↓ 一次発酵後



一斤型で焼きます。



焼き上がったら直ぐに型から出し、表面に米油を塗って完成です。

2025.05.15


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