ギャラリー

ミルクスティック[ フランスパン ]

フランスパン専用粉で焼く、棒状のパンです。
一次発酵を低温で長めに取るのが特長。この間にミルククリームを作り、
絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。

 

縦に1本クープを入れ、霧吹きで霧(水)を噴いてから焼きます。
焼成後、粗熱が取れたら、中央に切り込みを入れ、ミルククリームを
絞って入れます。このクリーム、優しい味です ^_^

 

 



仕上げに「ワックスペーパー」で巻いてみました。チョットおしゃれな感じ !

2012.10.10


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