蓋をして焼く角食パンは、きっちり型に沿った直方体に仕上げるのが、中々至難の業で、二次発酵の見極めが難しいです。
この黒ごま食パンは、めん棒で四角に延ばした生地に、ゴムベラで、こし餡を全面に広げて巻いたワンローフ。型の9割まで発酵させ、200℃で24分焼成しました。
冷めてから、パン切り包丁で好みの厚さに切ります。ごまの風味と食感が、何とも言えません ! 餡も合いますよ~!残ったら、ビニール袋に入れ、乾燥させないように保存し、翌日はトーストすると、カリッとして又旨みが出ます。
2013.07.20
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店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時~/14時~(一日2回)