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スイートポテトフレーキー[ 季節のパンPick up ]

flaky(フレーキー)とは、"薄片"の意。季節ならではの、サツマ芋をタップリ挟んだミルフィーユのようなパンです。
サツマ芋は、6,7ミリの角切りにし、レンチンで適度に柔らかくしたら、三温糖を絡めておきます。

ガス抜きめん棒で、縦長方形に伸ばした生地に、サツマ芋を載せ、同様に4段重ねにします。

その後、スケッパーで縦3、横4に切り分け、型に並べ入れます。

卵を塗って、やや高温で長めに焼きます。

粗熱を取ったら、好きな厚さに切って、召し上がれ。

2021.07.12


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