日だまり通信

発酵良し[生徒さんとの交流]

今日は、午後からお一人の生徒サンの授業でした。3/25以来でしたが、随分と家で焼いていたようで、ご本人の希望で【上級編】から再スタートでした。
『黒ごま食パン』
蓋付きの一斤型で焼くのですが、発酵の見極めがポイントです。夏場と冬場で、大差が生じます。
P1160365.JPG P1160368.JPG
久々のドキドキ感!それは焼成後の蓋を開ける時。お~、文句ナシの焼き上がりでした(^^)/
P1160370.JPG

『ベーコンエピ』
食パンを一次発酵へ入れたところで、取り掛かってもらいました。どちらも粉量が多く、油脂にショートニングを用いるのが共通点です。
P1160366.JPG P1160367.JPG
焼成前と中間の2回、霧吹きで水を吹きました。こちらも、いい焼き色と形です。パチパチパチ!!
P1160371.JPG

私は、コーヒータイム用に「ジャガ芋米粉ピザ」を焼きました。12時半過ぎになってしまったので、時短パンで。乾燥マッシュポテトを入れて捏ね、フライドオニオンをトッピングしました。
P1160362.JPG P1160364.JPG
粉パセリを掛けて、召し上がってもらいました。
P1160369.JPG
来週も、2メニュー頑張りましょうね(*^-^*)


2020年07月13日(月)

by hidamari-pan

at 17時00分


ページトップへ戻る