サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今朝も快調に13km走りました。大きな太陽が昇って来て、"お～！"と一人満足。帰って来て新聞を取ろうとﾎﾟｽﾄを開けると、ﾊｶﾞｷが1枚張り付いていました。
"暑さ寒さも彼岸まで。暖かいですね"と桜の絵手紙に、ほっこりしました。

さて、今日は午前が親子ｻﾝ、午後はご夫婦という それぞれひと組みの授業を行いました。

『イングリッシュマフィン』
気温が上がってきたので、膨らみもよくなってきました。型を使ったﾊﾟﾝは、発酵の様子が分かり易いです。

高さもあり、いい焼き色で完成！早速、焼き立てをお二人で召し上がっていました。

『チーズパン』
息子ｻﾝは、分割ﾅｼのﾁｰｽﾞたっぷりﾊﾟﾝでした。とじ目が下に来ているのを確認するのが大事です。

卵を塗り包丁で切り込みを入れ、焼きます。迫力ありますね。


『桜のカンパーニュ』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉を用意出来なかったので、強力粉と薄力粉を7:3で配合しました。全粒粉も入り、粉の味わいを楽しめます。籐の籠の内側に全粒粉を振り掛け、5分割した生地を入れます。

二次発酵を十分取り、籠から生地を取り出し、ﾊｻﾐで切り込みを入れ焼きます。ﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝの出来上がり！今日の夕食のﾒｲﾝですね。

『黒豆きな粉クリームのブリオッシュ』
卵と油脂が多い生地で、一次発酵後のふんわりしっとり感に、驚かれていました。めん棒で横長に延した生地にｸﾘｰﾑを塗り、黒豆を散らし、ｸﾙｯと巻いてｾﾙｸﾙ型に入れます。

予想以上に膨らんだ生地に、卵⇒切り込み⇒ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽの順で仕上げ焼きます。焼成後直ぐに型を外し、粗熱を取ったら粉糖を掛けて、ｵｼｬﾚに。おやつになりますね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いたｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂのﾐﾆ角食を、召し上がってもらいました。

ｺﾛﾅｳｲﾙｽ一色の3月も、あと9日。4月、5月・・・と、どうなっていくのでしょう。