日だまり通信

4月並みの陽気です[生徒さんとの交流]

久しぶりに『酒粕ベーグル』を焼きました。
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全粒粉・酒粕を入れた生地で、クランベリーを混ぜ、焼成前に茹でることで、もっちり仕上がります。

本日、生徒サンは、お二人でした。少し降った雨が、昼前にはスッカリ上がり、気温も上がりました。
『パン・オ・レ』
仕込み水となる牛乳を少し足し、生地の硬さを調整しました。ふっくら感を出す成形がポイントです。
溶き卵⇒ハサミ⇒ザラメの順で高温で焼きます。
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今日も、娘サン達が頬張ったことでしょう。(^^)/
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『カフェショコラ』
授業で焼くのは、今日が初めて。一次発酵中にチョコレートシートを作り、直ぐに冷やしに入ります。
そのシートを横長方形に延ばした生地に載せ、畳んで延ばして三つ折りして..
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溶き卵を塗った後、砕いたクルミをトッピングして焼き、粗熱を取ってから、アイシングを掛けて完成です。
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素敵な仕上がり~!
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生徒サンにもベーグルを、ご試食いただきました。
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午後は、39回めの「八剱スマイルサロン」でした。今日は、外部講師の方を招き、体力測定とリハビリ講座が行われ、後半は【ダルマ落とし】と【ペットボトルボウリング】で、盛り上がりました。(^^)/
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夜になってもエアコンを入れなくて済むなんて、このj時期にしては、嘘みたい。

 


2020年02月13日(木)

by hidamari-pan

at 18時36分


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