日だまり通信

ほっかほか~[生徒さんとの交流]

明日予約されていた生徒さんから、急遽一日前倒しの依頼を受け、急いでコーヒータイム用のパンを焼きました。毎年この時期に一度は焼く『節分豆パン』です。
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生徒さんは、『中華まん』でした。
一次発酵を取らないので、最初に肉餡作りから開始です。"粒餡にしてね~!と、お願いされていたので、あんこの方は粒を用意。捏ね上げたら直ぐ分割し、ベントタイムを取ります。この10分で生地がしっとりします。
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クッキングシートに載せ、二次発酵後、蒸し器で15分蒸します。ほっかほか~(^^)/
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節分豆パンは、米粉を配合し、いい食感です。
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2019年01月28日(月)

by hidamari-pan

at 15時07分


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