サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日2月18日（日）、午前授業の後、「葛飾区郷土と天文の博物館」へ向かいました。
ﾁｬﾘで自宅から丁度30分でした。

ﾌﾟﾗﾈﾀﾘﾑを併設していることは知っていましたが、いったいどこに在るのか分からず
行こうと思った事も無かったので、今回初来館でした。


目的は、「塩麹作り教室」 に参加する為で、到着するや人の多さにﾋﾞｯｸﾘ！
40人定員に対し120人の応募があったそうで、人気の高さがうかがえました。^^;

塩麹がﾌﾞｰﾑになった時期がありましたが、塩麹づけの肉・魚はやわらか＆まろやかで、
確かに美味しく、自分で作れたらいいなと、以前から思っていました。

材料は、生麹1に対し、ぬるま湯が2倍、塩は2割。これをｼﾞｯﾊﾟｰ袋の中でよく揉みます。

この後は、瓶・ﾀｯﾊﾟｰ移し替え、一日1回よくかき混ぜ、1～2週間で熟成させれば完成。

" 最後に、塩麹を「使った料理の試食があります " と、配られたのは、大根・豚 ﾊﾞﾗ肉を
塩麹で煮たｽｰﾌﾟでした。つまり、塩麹は調味料です。ﾁｮｯﾄ、しょっぱかったかな。

発酵食品が躰に良いことは、分かっているのですが、問題が。
それは、匂いがｷﾂく、私ﾀﾞﾒかも。帰り胃が痛くなり、匂いが鼻につき (>_<)
どうしましょ．．．

本日は、小学校からの長いお付合いのお二人組みの方と、毎回お楽しみ編ﾒﾆｭｰを、楽し
そうに選ばれる方の三名の生徒さんでした。

『モカクリーム』 お二人
生地の延ばし加減、ｸﾘｰﾑの入れる量、ねじり具合と、それぞれ違っていて、ふむ と感心
しました。

生地はｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸが入ることでしっとり甘く、大人味のｺｰﾋｰｸﾘｰﾑとも合います。
ｸﾘｰﾑは市販のものでもいいし、餡こ や ずんだｸﾘｰﾑでも美味しそう。

お二人とも、焼き立てを1個ずつ試食されました。自分で焼いたﾊﾟﾝは格別だと思います。

『ころころクロワッサン』
折り込みのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの準備、生地の延ばし・三つ折り と、丁寧にされていました。
" もっと大変なのかと思っていました " との事で、あー良かったです。

" ﾐﾙﾌｨｰﾕみたいな層が出来てる " と、断面を眺めていらっしゃいました。ｷﾚｲな層です。

形・焼き色とも美しい！　お昼に召し上がったのかな。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた『かぼちゃ餡ぱん』を、お出ししました。

お一人の生徒さん、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑの10分の間に、お隣り鈴木農園へ、小松菜を買いに
行かれました。ぴゅーっと走って余裕で戻って来ました。
すごい、ﾌｯﾄﾜｰｸの軽さ !!
しかも、皆の分まで分けてくれ、何という心遣い (^^)/　ﾎﾝﾄに驚きものでした。
ありがとうございました。(*^_^*)