サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日も、結構暑かったですね。朝晩と日中とでは10℃以上の気温差が
あり、やっぱり夏とは違います。
こうして秋が深まっていくのですね。
↓ 今朝、お隣りの鈴木農園で収穫させてもらったﾓﾛﾍｲﾔ。すごい量！
　　（蚊に刺されまくり、大変でした）

9月は、あっと言う間だったという方も多いのでは？
本日の生徒さんも、なんだかんだと忙しかったと、仰っていました。
ﾒﾆｭｰは、『イングリッシュマフィン』。
発酵具合の差で、大きさがﾊﾞﾗけましたが、手作りの良さという事で。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、『ｻﾂﾏ芋入りﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ』と、ﾓﾆﾀｰを行っている｢ﾛｯﾃ ｼｮｺﾗﾝﾀﾝ」
を、ご試食いただきました。どちらも、丁度良い甘さだったようです。

さて、夕方から試作に取り掛かりました。ﾊﾟﾝではなく、料理です。
何故か？と、いいいますと．．．
[ケベック・メープルシロップ製品生産者協会 ｘ クスパ コラボﾚｰｼｮﾝョン
企画] に応募したところ、実施教室に選出されまして（全国で33教室）、
ﾒﾆｭｰ開発⇒ﾚｼﾋﾟ作成⇒自身の教室でﾚｯｽﾝ開催⇒中間報告⇒ﾚｯｽﾝ
ﾚﾎﾟｰﾄ提出 という流れに沿って期限通りに実施しなくてはならない為。

ちょっとだけ紹介します。材料は、ﾌﾞﾀこま肉・ｵｸﾗ・ｶﾎﾞﾁｬ・ｻﾂﾏ芋・ｴﾘﾝｷﾞ。

この材料で作りました。ﾚｯｽﾝについては、随時お知らせしていきます。

 

2007年3月に手ごねﾊﾟﾝと出会い、以来7年半ずっと同じ強力粉を使い
続けてきたのですが、今日は "一大事" の場面に遭遇。
↓ 愛用の奥本製粉「ヘルメス」

ﾅﾝﾄ、"そこでしか売っていない（買えない）" お店が閉店になっていました。
え～？　ウソ～って感じで、しばし呆然．．．。
いつものようにｷｬﾘｰﾊﾞｯｯｸﾞを携え、電車に乗って行ったのに。がっかりです。

さて、どうしよう。
と、帰りがけに寄ったｽｰﾊﾟｰで、こんな粉を見つけました。
↓ 日本製粉の「ヨット」

たんぱく質含有量の記載を見ると、いつもの11.8％の特等粉より、やや劣る12%
だけれど、一等粉だし、【より口どけよく、きめ細かに】に惹かれ買ってみました。

で、早速試作！
『スイートポテトバターロール』⇒ 甘味に調えたｻﾂﾏ芋を巻き込んだﾊﾞﾀｰﾛｰﾙです。
中々弾力のある生地で、いいかも　＾＿＾
捏ねていて、気持ちよさが！

焼けました。家族にも評価を仰ごうと思います。

 

9月最後の日曜日、午前4人午後4人と、満席につき、部屋の熱気も↑。
ﾒﾆｭｰも人数と同じ８種類、全て違うﾊﾟﾝで、ﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んだ授業でした。
では、皆さんの作品をご紹介していきます。

『カフェ・オ・レ』
2個ｾｯﾄで4組焼かれました。水分の加え方（判断）も慣れてきた様子です。
焼き上がりを、他の皆さんにも おすそ分けして召し上がっていました。

『カマンベールノア』
ｼｪﾌの雰囲気が漂う男性の生徒さんで、250℃の高温でしっかり焼き上がっ
たﾊﾟﾝに、皆さんからの、" うわ～、売れそう！" の声に、恥ずかしそうでした。


『ハイジの白パン』
丸め直した生地に溝を入れ、山を2つ作る成形に、段々ｺﾂを掴まれたようで
ｷﾚｲに出来上りました。何とも可愛らしい形ですよね。ふふ。

『ドックロール』
ﾊﾟﾝを始めるきっかけを尋ねたところ、自分がﾊﾟﾝ屋さんになった夢を見たと
いう男性。これは、ﾊﾟﾝ作りを始めよ という事かもと思ったそうです。成る程。
Sunny Spot のﾊﾟﾝは決してｺｼﾞｬﾚていませんが、楽しみながら通って欲しいです。

『ノア・レザン』
くるみ、ﾚｰｽﾞﾝが入ったものやﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝがお好きだそうで、Suny Spot の
中では、数少ないﾊｰﾄﾞのものを選ばれました。うーん、いい感じ。

『パン・オ・レ』
牛乳の仕込み水で焼いた場合のふっくら感を、実感されたようです。
是非、家でも焼いてみて下さいね。豆乳を使う場合は、ぬるま湯と半量ずつで。

『りんごパン』
ｵｰﾌﾞﾝから焼けたﾊﾟﾝを出した時に、皆さんから、"可愛いい～"と声が上がりました。
りんごには、便秘解消・疲労回復・虫歯予防と多くの効能があるんですﾖ。

『ウインナーブランチ』
成形に少々時間を要しますが、ﾎﾞﾘｭｰﾑのあるﾊﾟﾝで、1個で満腹ありです。
今夜は、これをﾒｲﾝに夕食にすると仰っていました。ﾜｲﾝもですね？！

こちらは、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした『カボチャパン』です。
生地にもｶﾎﾞﾁｬを練り込み、ｶﾎﾞﾁｬ餡はﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟで優しい味に仕上げました。

[ロッテ ｘ クスパ] コラボ企画の『ロッテ ショコランタン』も、ご試食いただいています。
ｻｸｯ、ｶﾘｯと いい音がしています。

すっかり土・日の生徒さんが増え、教室も様変わりしてきました。
平日も開講していますので、平日いらっしゃれる方、どうぞ お待ちしています！

5月22日に植えたｺﾞｰﾔの苗、見事ｶｰﾃﾝの役目を果たし、4ｹ経った現在、
葉も枯れ出し、隙間が出来てきました。
でも、未だ実がいくつも成っているので、もう少し頑張ってもらおうっと。

今日会う友人の為に、昨日のうちに 『ゴーヤパン』を焼きました。
今年一押しの、私の代表格のパンです。　＾＿＾

さて、本日「ヘルスフードカウンセラー検定3級」試験を受けて来ました。
今年 一般向けに初めて実施された第一弾で、食品衛生学・栄養学・栄養
素の基礎知識・消化の仕組みと代謝・主な食品の栄養素．．．と範囲が広く、
難しかったですが、いい勉強になりました。
合否通知は1ｹ月後ですが、2級．1級と受けていきたいです。

試験の後、友人が予約してくれていたお店で、"2時間食べ放題￥1,900"
のﾗﾝﾁを楽しみました。銀座みゆき通りにある【ﾊﾟｾﾗ】というﾊﾞﾘ風の作り。
夫の事・子供の事・世間を騒がしている日々の事件・政治の話で盛り盛り。

帰って来て、明日の授業の準備と、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。
ｶﾎﾞﾁｬの皮で、顔を施したのですが、ちょっと怖い感じ？！

「ユメミルうさぎ」は、やっぱり弾力あり！

今日も雨。この "も" の意味は、何故だか東京ガスの料理教室へ行く
日は雨に降られる事が多く、それもかなりの確率です。
よって、雨が予測出来てしまう程。ｘ ｘ

今日は、おや？と知ったお顔の方が居らしたので声を掛けると、何度か
Sunny Spotへ来てくれたこともある、以前「葛飾区駅伝大会」で同じﾁｰﾑ
で襷を繋いだ方でした。
この2年半の間に、出産されていたそうで、お～ﾋﾞｯｸﾘ！良かったです。

今月は3回東京ガスの料理教室し参加、しかも全てお菓子。あはは。
本日のﾒﾆｭｰは、『スチームチーズケーキ』と『マフィンタルティーヌ』の2つ。
↓ 講師の完成品

ﾁｰｽﾞｹｰｷは、市販品でも見かける、ｽﾌﾚﾀｲﾌﾟのふんわかしたもです。
卵黄と卵白を それぞれ泡立てるのですが、ゆるめでよいので、楽でした。

↑ 持ち帰ってきたもの　　　　　　　　　　↑ 試食でいただいたもの

 

ﾏﾌｨﾝはﾊﾟｽｺのｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝをｸﾞﾘﾙで焼き、ﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞとBLT(ﾍﾞｰｺﾝ・ﾚﾀｽ・
ﾄﾏﾄ）にﾋﾟｸﾙｽを刻んだﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ＆ﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽをかけたものと、ﾂﾅﾌｨﾘﾝｸﾞ
と焼いたﾅｽを載せた2種類ですが、これが食べづらく難儀．．．

「広報かつしか」を見ての、授業予約をされて来た方がいらっしゃり、嬉しいな。
1人でも多くの人に、手作りﾊﾟﾝの楽しさを知って欲しいので、この先も教室を
続けていきます。皆さんのお越しを、お待ちしています！

 

本日の生徒さんお二人とも久しぶりの来校で、玄関に入って来るや、
"先生、葛飾広報見ましたよ！" と、報告してくれました。
ありがとうございます。⇒ http://genkiyasai/jp/　

『豆乳ビーンズ』
黒豆が生地上面に透けて見えるまで、しっかり丸めるのがﾎﾟｲﾝﾄです。
焼成前にｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを上掛けし、高温で焼きます。
この美味しさに病みつきになるかもしれません。　＾＿＾

『オニオンブレッド』
2歳になったお子さんの野菜の嗜好が変わり、何とか食べてもらおうと、色々
試しているそうです。今日は玉ﾈｷﾞを細かく刻み、ﾊﾑ・ﾁｰｽﾞと一緒にした作戦。
どうだったかな。

今日も、ﾓﾆﾀｰを行っている「ﾛｯﾃ ｼｮｺﾗﾝﾀﾝ」 を、ご試食いただきました。
"おしゃれなﾊﾟｯｹｰｼﾞですね"、"ちょっと歯にくっつきますね" との感想でした。

9月25日号「広報かつしか」に折り込まれていた「ﾊﾟﾜﾌﾙ !  かつしか」という
＜ﾃｸﾉﾌﾟﾗｻﾞかつしか発・産業情報誌＞ にSunny Spot が掲載されています。

葛飾元気野菜を紹介するｺｰﾅｰで、葛飾元気野菜の使用店の1店舗として
紹介されています。

これ迄、教室の事例が無かったので、使用店・取扱店としてどう扱うか(?)で
登録されるのに時間が掛かりましたが、承認され よかったです。

下段には、私も審査員として参加した『葛飾区夏野菜品評会』の審査結果
が載っています。

夏野菜も終わり、秋～冬野菜も楽しみです。　＾＿＾

さてっと、昨日盛岡で買って来たﾐﾆかぼちゃで、『かぼちゃパン』を焼きました。
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に入れ、形にｱｸｾﾝﾄをつけてみました。

9月21-22と一泊二日で、次女と盛岡へ行って来ました。
当初の予報では、傘ﾏｰｸ（雨）が出ていたので心配しましたが、眩しい位の
いい天気、どころかﾋﾟｰｶﾝ！
朝10時ちょっと過ぎに盛岡に到着し、出迎えに来ていた夫と合流。

ﾎﾃﾙに荷物を預け、先ず向かった先は 「啄木新婚の家」。
歌人：石川啄木が明治38年6月に妻節子と新婚生活を始めた家です。
啄木の文机や書等が展示されていました。

続いては、「福田パン」。
盛岡では知らない人がいないという特大ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝの専門店です。
多種の具材があり、注文したものをその場で塗ってor挟んでくれます。

既にお客さんの列が出来ていて、並んでいる間に何にしようか迷い、あん・
粒ﾋﾟｰﾅｯﾂ・ごぼう・ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄの4種類にし、店内のｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰでﾁｮｯと一息。

続いて向かったのは、「小岩井農場」。
距離で運賃が加算されていくﾊﾞｽに乗り、盛岡駅前から終点で下車。
日曜日とあって、家族連れで賑わっていました。

盛岡駅まで戻ると、何やら大音響が聞こえ、近く迄行くと 「いしがきFESTIVAL
2014」というﾗｲﾌﾞをやっていました。
しかも、二女が知っている【太陽族】の出演がある事が分かり、見物する事に。
大勢のﾌｧﾝがｽﾃｰｼﾞ前に殺到し、盛り上がってました。

北上川から眺めた岩手山。夕日がｷﾚｲだったので、ﾊﾟﾁﾘ。

＜2日め＞
ﾁｪｯｸｱｳﾄし荷物を預けて市内観光へ。宮古迄は往復で4時間掛かるので、今回は
やめ、散歩のようなﾊｲｷﾝｸﾞのような、市内巡回ﾊﾞｽを使ったりと、のんびりと。

岩手公園　　　　　　　　　　　　　　　　　　岩手城後

途中、天然酵母のﾊﾟﾝ屋さんへ立ち寄ってみました。

お昼は、お寿司屋さんへ入りお得なﾗﾝﾁﾒﾆｭｰを堪能。
新鮮な刺身、ちらし丼、実沢山の汁、湯葉、まろやか茶わん蒸し、御新香

歩き疲れて、ﾎﾟﾝﾊﾟﾄﾞｰﾙで一休み。ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰで塩ﾊﾟﾝをﾊﾟｸﾘ。
盛岡も、ﾊﾟﾝ屋さんが多いです。

予定を早め、帰路へ。天気に恵まれ、つかの間の一家の旅も終わりです。

ﾛｯﾃ x ｸｽﾊﾟ（料理検索ｻｲﾄ）ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画として、「ショコランランタン」を
ご試食いただき、その感想をお聞きするﾓﾆﾀｰを、本日より開始しました。
早速、午前の生徒さん4人と午後の生徒さん3人に、お試しいただきました。

"もう買って食べてみました"、"CMで見ました" と、ご存じの方もいらっしゃい
ました。
ｺｰﾋｰﾀｲﾑに丁度良い一口ｻｲｽﾞで、"いい食感"、"ｷｬﾗﾒﾙ味がいい" の他に、
"歯にくっつく"、"ｲﾒｰｼﾞと違う"、或は無言の方も。
数は多数ありますので、毎回お出ししていきます。お楽しみに！

では、本日の授業のﾊﾟﾝを紹介していきます。
『チーズ』
このｻｲｽﾞに "大きいですね" と、驚かれていました。分割が無くていいですよﾈ。
好きな分量だけ切って食べられる楽しみがありますﾖ。

『ハイジの白パン』
めん棒or菜箸で溝を作る際、生地が切れて(離れて）しまっても、上部と下部だけ
つけておけば大丈夫です。牛乳で作るﾊﾟﾝの食感をお楽しみ下さい。

『カフェ・オ・レ』
ｺｰﾋｰ生地にﾁｮｺﾁｯﾌﾟがﾀｯﾌﾟﾘ入った苦甘味が、大人からお子さんまで好ま
れます。　本日の切り分け数は6分割でしたが、8分割でもOKです。

『食パン』
ふーっ、と捏ねるのが大変そうでしたが、粉量が多い時は、今日のように【たたき
捏ね】も、やってみて下さい。張りのある生地になります。

『チーズ』
めん棒の当て方は、常に中心から各方向へ延ばし、回数は少なめがよいです。
切り込みをもう少し深めが良かったなと仰っていたので、家でやってみて下さいﾈ。

『こし餡入り角食パン』
餡を巻き込む成形なので、分割ﾅｼのﾜﾝﾙｰﾌで蓋をして焼きました。
切り口を見たいという講師の要望で、少し冷ましてから切らせてもらいました。

『ハムマヨ＆シナモンロール』
150gの粉で2種類、数も多く出来るお得なﾊﾟﾝです。丁寧に作業をされていました。
上級編ﾒﾆｭｰを着々と進んでいらっしゃいます。来月もお待ちしていますね。

『かぼちゃパン』
知り合いの方から北海道のｶﾎﾞﾁｬをいただいたので、朝 ｶﾎﾞﾁｬ餡を作り、ﾊﾟﾝ
を焼きました。いつもはｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸを使うのですが、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟでﾁｬﾚﾝｼﾞ。

いい味です。　＾＿＾

行って来ました！葛飾区堀切にある『堀口ベーカリー』へ。
去る9/5-7に開催された「葛飾区産業ﾌｪｱ」に出店されていたのですが、
その美味しさが忘れられず、よしっ、思い切ってﾁｬﾘを漕いで。

地図を眺め、どこを通っていこうかと悩み（方向音痴なので）、いざ出発。
かつてのﾗﾝﾆﾝｸﾞｺｰｽから久々に眺めた風景。この後は、幹線道路沿いに。

お～着いた！開店時刻を気にしていなかったのですが、着いたのが9時10分。
9時ｵｰﾌﾟﾝだそうで、あー良かった開いていて。

9/13に、「ｽﾏｽﾃ」で紹介されたそうで、一番人気がｶﾚｰﾊﾟﾝ。

お店の方にお薦めを聞いたところ、豆ﾊﾟﾝ・ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞﾊﾟﾝ・ｺﾛｯｹﾊﾟﾝ・きな粉ﾊﾟﾝ
という事で買ってみました。　↓ 家に帰って来て写したもの↓

店内にﾃｰﾌﾞﾙとｲｽがあったので、ｺｰﾋｰを注文し、焼き立ての温かいｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ
をいただきました。
27℃ﾛｺﾞ(ﾊﾟﾝ生地の捏ね上げ温度）のお揃いﾎﾟﾛｼｬﾂを着たお店の方と、色々
お話し、盛り上がっちゃいました。昭和16年開業で今は三代目だそうです。

帰って来てから、『スイートメープルパン』を焼きました。
この生地、何故か三つ編みの成形になっちゃいます。伸びがいいので、編み
易いというか。優しい味で、ほっこりします。