ギャラリー

柚子味噌パン[惣菜パン]

サラダ油を入れることで、弾力あるパンになります。
柚子味噌は、一次発酵中に、鶏もも肉・赤味噌・みりん・砂糖・卵黄等で作ります。
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具を包む時のポイントは、丸く生地を広げる際に、中央をやや高くし、厚みを出すことです。
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焼成前に、茶こしで上新粉を振り掛けます。
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柚子味噌が、いい味ですよ!



2019年02月22日(金)

by hidamari-pan

at 08時06分


抹茶柚子のミルクハース[季節のパン]

柚子の美味しい季節は11月~1月で、薬味や風味付けに利用されますが、
ドライタイプのゆずピールを使うと、手間ナシです。
ミルクハースとは、ミルク(牛乳)で捏ねて焼いたパンのことです。
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抹茶が加わり、大人向けの味わいがあります。
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焼成前に、茶こしで強力粉を振り掛け、包丁又はクープナイフで、縦長に5本の
切り込みを入れるのが特徴です。
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2019年02月22日(金)

by hidamari-pan

at 07時37分


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